PASTELERÍA TRADICIÓN AMPLÍA SU NEGOCIO

Tradición Raíces 1892 abre sus nuevas instalaciones en la calle Castelar de Alcázar

Pastelería artesana, de calidad, que incluye heladería, desayunos saludables, carta de salado para comer y cenar y una amplia terraza

Pastelería Tradición 1892, pastelería artesana y tradicional de Alcázar de San Juan ubicada en la calle Canalejas, ha inaugurado este jueves sus nuevas instalaciones en la calle Castelar, bajo la denominación de “Tradición Raíces 1892” dirigida por Luis Cortés Fernández, quinta generación de pasteleros en la ciudad que continúa el negocio de la mano de sus padres, Luis y Mamen y que se ha formado en los mejores centros de la península, además de haber trabajado en restaurantes con varias estrellas Michelín, como Diverxo.

Este nuevo local, ubicado en un enclave privilegiado, supone la ampliación de las actuales instalaciones ubicadas en la calle Canalejas, tal como ha explicado Cuis Cortés, que junto a su mujer e hijo, han inaugurado el nuevo establecimiento en el que se incluye, según ha explicado heladería pero sobre pastelería artesana y de calidad con la denominación de Raíces, “que hace honor a mis bisabuelos, valorando de dónde venimos”.   

Por su parte, el joven Luis Cortés Fernández, ha destacado algunas de las novedades del nuevo establecimiento, que cuenta con cafetería y una amplia terraza en la calle Castelar, y que incluye además de heladería tradicional,  una carta de desayunos saludables con pastelería artesana y natural y una carta para poder comer o cenar con snacks calientes y fríos.

Se podrá encontrar también un carta de zumos detox, y una amplia carta de salados, ya que no cerrarán al mediodía, donde se incluirán nuevas creaciones como una croqueta de ibérico, buñuelo de parmesano, costilla de cerdo a baja temperatura y toda una gama de productos naturales elaborados con nuevas técnicas aprendidas por Luis en la Escuela de Hostelería de Barcelona y en diversos restaurantes con varias estrellas Michelín.

Todo esto se llevará a cabo con un total de nueve personas que a partir de esta tarde estarán al frente del negocio.

La inauguración ha contado con la presencia de la alcaldesa de la ciudad, Rosa Melchor, quien ha dado las gracias a la familia por apostar por Alcázar en unos momentos como éstos, en los que la pandemia ha hecho mucho daño a los negocios. Asimismo, ha destacado el éxito del negocio por su tradición y el prestigio que tiene en la ciudad.

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