Campo de Criptana acoge este fin de semana los "Sabores del Quijote", una iniciativa de la Diputación Provincial que está recorrriendo distintos municipios de la provincia para promocionar la gastronomía y los productos agroalimentarios de la tierra del Quijote, a través de diversas actividades, como talleres, degustaciones de tapas y platos típicos, actuaciones musicales, animación, etc.
Este domingo, la Carpa Municipal del Auditorio de Verano de la localidad se ha repletado de público y visitantes, atraídos por el buen tiempo y las buenas tapas y cocina, así como por los conocimientos gastronómicos de los distintos profesionales de la Hostelería y Restauración que a lo largo de la mañana han ido pasando por el escenario para ofrecer distintas masterclass, showcooking o demostraciones de cocina en directo, entre ellas la del alcazareño Víctor García-Chocano (Las Cancelas), encargado de elaborar y enseñar la receta del guiso de las bodas de Camacho.
Una receta sencilla y manchega, que García-Chocano ha querido compartir, guisada como lo hacían nuestras madres y abuelas: con los mejores productos de la tierra, cariño y dedicación. Los ingredientes, los propios de cualquier cocina, además de la gallina y una punta de jamón: una cebolla de la tierra, ajos de las Pedroñeras, azafrán de Villafranca, pimentón para darle una pincelada de color, almendras pardas, una yema de huevo duro y un vaso de vino blanco de la D.O. Mancha. Y para las albóndigas, pan mojado escurrido, ajo, perejil y jamón todo muy picado y mezclado y huevos (se hace una masa con todo y se hacen pelotillas, se moldean y se fríen en aceite de girasol, antes de incorporarlas al guiso en los últimos cinco minutos de cocción).